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ライフスタイルと日常の中の気づき

注目!私に嬉しいチョコのブランドとトレンド

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前回、「マイチョコ決定♡ヘルスコンシャスなチョコ情報」では、チョコレートの美容・健康成分についてお話しました。
今日は、注目のチョコレートのブランドやトレンドについてお話しします。
今なら全国のバレンタインフェアで色々選べますし、お取り寄せ可能なものも多数あるので、是非お試しを。

ヘルスコンシャスなチョコレートキーワードは、
#ハイカカオ・高カカオ
#BeantoBar
#ローカカオ
#シュガーフリー
#グルテンフリー
#ヴィーガン

#スーパーフード

Bean To Bar
ブーム到来ビーントゥバーをチェック

アメリカ発で、今や日本でもブームが到来しているビーントゥバー。
ヘルスコンシャスなチョコレートの代表格と言えます。
Bean豆
Toから
Bar板
という名前の通り。
カカオ豆の選定から、チョコレートになるまでを一貫して自社で行っていることが特徴です。

チョコレートの生産過程で品質管理がしっかりなされていないと、カカオ豆の発酵の過程でカビが生えたり、残留農薬が検出されたりすることもあります。
なので、全てに一貫して責任を持って作られたビーントゥバーは、消費者にとって本当に安心なのです。

もちろん、安心なだけじゃなく、味も本物。
多くは、シングルオリジンと呼ばれる単一の産地のカカオ豆を使用したもので、それぞれのカカオの味や香り、苦味などの違いを楽しむことができます。

ハイカカオの実力

ハイカカオ・高カカオとは、チョコレートの原材料であるカカオマスの比率が60%以上含まれるチョコレートのこと。
カカオマスとは、カカオ豆を発酵させ、乾燥させ、焙煎し、砕いたもので、前回紹介したカカオ豆の美容と健康成分はここに含まれています。
約55%が脂肪分で、オレイン酸、ステアリン酸、パルミチン酸が主成分。
そして約10%がリグニンと呼ばれる食物繊維とポリフェノールの両方の作用を併せ持つすごい成分です。
これに、カカオバターや砂糖などを加えて作るのがチョコレートです。

  • ハイカカオ:カカオマス60%以上
  • ビター・ブラック:カカオマス比率が40〜60%程度。
  • ミルクチョコレート:カカオマス比率は20〜60%程度で、乳製品を加える。
    日本ではミルクチョコレートが昔から一般的ですね。

ですが、安価なものの多くは、これらに加えて、植物性油脂や乳化剤、香料など色々な交ざり物が加わっています。
そもそも、カカオ豆の収穫からチョコレートの製造にはとても手間暇がかかるもの。
それなのに安価なのは・・・原材料の品質だけでなく・・・
アフリカでの児童の長時間強制労働なども問題になっていますよ。
(NGO ACE 「チョコレートと児童労働」
安価なチョコレートだけでなく、日本で最も有名な某有名高級チョコレートブランドも・・・。

だからこそ、カカオ豆の育ち方自体にも責任を持ったBean to Barや、児童労働をなくそうと取り組むフェアトレードのチョコレートを選ぶことには意義がありますね。

Beat to Barのお勧めブランドをご紹介します。

AKESSON’S アケッソンズ

こちらは、メディアでも活躍中のチョコレートソムリエ・さつたにかなこさんのセレクションより。
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「International chocolate awards」や「Academy of chocolate」「GREAT TASTE」の板チョコ部門などの各権威ある賞で金賞を受賞しているフランスのメーカーです。
こちら、銀賞・金賞も受賞したペッパー入りが人気。

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お酒に合いますから、甘すぎないのがお好きな男性にもオススメかも。

MAROU マルゥ

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二人の旅人がベトナムで出会ったカカオ豆。
そこから始まるシングルオリジンのチョコレート物語です。
二ューヨーク・タイムズ紙が「世界一のチョコレート」と絶賛。

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同じベトナムと言えども、ドンナイや、ベンチェ、ラムドンやバリアなど各省の農園によって全く味が違うのが驚き。
こちらもInternational Chocolate Awardで金賞と銀賞を受賞しています。
オンラインショップで購入可。

Organico オルガニコ

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ドミニカ産のカカオ豆にこだわるスペインの小さな工房で作られるカラフルで多彩なフレーバーのチョコレート。
小さなタブレットは、「イビザの塩」「オレンジ&ペッパー」「ハニー」「オリーブオイル」「スト ロベリー」「マサラ」などの個性的なフレーバー。
こちらは、スパイシーなマサラ。
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ご覧の通り、ハイカカオではないので、食べやすいのが特徴。
日本の有機認証JASをとっている商品も。

楽天市場でも購入可

FONDERIA DEL CACAO フォンデリア・デル・カカオ

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イタリア・フィレンツェ発
カカオ0%〜100%まで。
あらゆるニーズに応えた圧巻のラインナップです。

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90%以上がEU認証のオーガニック原材料であり、美味しさを追求したものからヴィーガン・グルテンフリー対応もあり。

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カカオ100%とヴィーガン対応0%を買ってみました。
エクアドル産にこだわった100%はとても食べやすかったです。
ヴィーガン0%は、ホワイトチョコなのに乳製品不使用で、豆乳使用。
丸くて香ばしくてこちらも食べやすい。

家庭画報ショッピングサロンで購入可

CACAO SAMPAKA カカオ・サンパカ

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こちらはスペイン王室御用達で、日本にもショップがあるので知名度は高いかも知れません。

特徴的なのは、ラジョラスと呼ばれる板チョコレート。
アサイーやチアシードなどのスーパーフード入りや血糖値が上がりにくいマルチトールを使った美味しく食べやすいシュガーフリーチョコレートがあること。
とにかく、美味しく食べやすくヘルシーなのが嬉しいところで、これならマイチョコでなくても、味重視派の男性にあげても顔をしかめられないかも知れません。

公式オンラインショップ

丸ごとカカオの恵み・ローチョコレート

発酵過程があるチョコレートだからこそ、ロー(raw・生)であれば価値があります。

通常は、カカオ豆を発酵させた後で、焙煎するのですが、ローチョコレートは焙煎せず、48度以下の低温しか加えないために加熱で栄養素が壊れず、カカオ豆の発酵で得られる栄養素を活性化状態のままに摂れるのがメリット。
ローカカオパウダーやローカカオバターに、乳製品や砂糖などを加えず、天然の甘味料を使っているものがほとんどです。

Antidote アンチドート

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NYブルックリン発のローチョコレートブランド。
ヴィーガン・グルテンフリー・ローカーボなどのニーズに応えてくれます。
100%ローカカオ使用で、テイストも多彩。
バニラ&ニブ
ラベンダー&レッドソルト
マンゴー&ジュニパー
ジンジャー&ゴールデンベリー
バナナ&カイエンペッパー
レモン&ローズソルト
などなど・・・
砂糖を使用せず、天然甘味料やデーツだけで甘みをつけたものもありますが、カカオの風味と相まって、とっても食べやすい。

私は、こちらのマンゴ&ジュニパーがお気に入りでした。

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Amazonでも購入可

FINE & RAW ファインアンドロー

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NY・ブルックリン発のこだわりが詰まったヒップなローチョコレート。
風味のために、50%焙煎50%ローとのこと。
こちらもヴィーガン・グルテンフリー・ローカーボなどのニーズに対応。
とにかくこだわった原材料にも驚きのこだわりがあります。
例えば、こちらのWHITE CANDY

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裏を見ると、こんな感じ。

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米ぬか!?特にぬか臭さは感じませんでしたが、全体的に濃厚なテイスト。
ルクマとは、濃厚な甘みを持っているのに低GIで、抗酸化作用が高いスーパーフードです。

こちら、メスキート。

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メスキートとは、ネイティブアメリカンに食べられてきた豆ですが、甘みが特徴で、必須アミノ酸やミネラルが豊富で低GIなスーパーフード。
ルクマも入っていますね。

味は・・・漢方薬っぽい!

新しいものを色々試せるのが楽しいですし、もちろん冒険しなくても普通に美味しいローチョコレートもたくさんあります。

オーガニック食材専門店Living Life Marketplaceのサイトにある「ローチョコレートとは?」の問いに対する答えも秀逸!

ローチョコレートは、なめらかさ、可能性、エコロジーの集大成と言っていいでしょう。創造性、革新性、笑顔、行動力、全てがフレーバーなのです。
ローチョコレートこそが真のチョコレートと考える人がいます。
または、職人の最高傑作、スーパーフード、ワイン・コーヒー・お茶のお供、媚薬、アミューズ・ブーシュ、健康食品、ホールフード、味の祭典だという人もいます。
私達にとっては、美味、芸術、音楽、ダンスパーティ、星、夢、希望、パラレルユニバース、科学、直観、知恵、冒険、成長、解放、革命、魂、自由、ジャス、あなたと私、そして絆・・・
そんな言葉が連想できる至福をもたらすチョコレートです。

日常的にローカカオを気軽に摂るなら、スーパーフードのコーナーでローカカオパウダーをゲットして、グラノーラやドリンクに加えたら手軽ですね。

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最近は、こだわりのあるスーパーなどでもハイカカオのチョコレートやローチョコレートが購入できますから、手軽になってきた印象があります。

でも、せっかくバレンタインフェア中。
ぜひ、お気に入りの1枚を見つけに足を運んでみては?

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